Плёнка-индикатор от московского школьника: еда подскажет, когда портится

Московский десятиклассник Эльхан Шабанов из школы № 2010 создал прототип биоразлагаемой упаковки со встроенным индикатором свежести. Плёнка меняет оттенок, как только продукт внутри начинает портиться. Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу столичного Департамента образования и науки.

В основе материала — пищевой желатин, глицерин и антоцианы, полученные из краснокочанной капусты. Эти натуральные пигменты работают как датчики: при порче мяса или рыбы выделяются щелочные соединения, среда становится щелочной, и плёнка переходит из фиолетового в синий, а затем в изумрудно-зелёный. Если же портится молочка (среда становится кислой), упаковка розовеет.

Главное преимущество — экологичность: синтетический пластик разлагается веками, а желатиновая плёнка полностью исчезает в почве уже через две недели. Микроорганизмы перерабатывают её в воду, углекислый газ и перегной. При этом упаковка нетоксична и даже съедобна — все компоненты пищевые.

Как отмечают в департаменте, технологию можно воспроизвести даже на кухне. В планах у Шабанова — заменить желатин натуральным воском, чтобы повысить влагостойкость, и провести испытания на реальных продуктах. В перспективе разработка может лечь в основу «умных» этикеток для мяса, рыбы и молочки — это поможет сократить пищевые отходы и снизить риск отравлений.